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温泉蛋

2022-03-19 10:41:07 温泉蛋,

温泉蛋的做法配料表

鸡蛋（4个（最多，不要超过））
待煮开水（1000毫升）
常温水（300毫升）

温泉蛋的做法配料表

1.鸡蛋尽可能的选择可生食的（例如:某宝上的兰皇）2.水的比例请严格按要求操作，温度很玄学的，别乱增减3.鸡蛋常温，冰箱里拿出来的，都可以直接放入锅内4.一次不要加入过多鸡蛋，这个水的比例，不要超过4个鸡蛋，因为会改变水温，导致蛋白无法凝固5.鸡蛋要全部没入水中，选择合适加热锅具6.冷却好，吃不完的鸡蛋，可以放入冰箱冷藏保存一天（鸡蛋定型效果会更好）7.因为祖国天南海北，具体情况，大家还是要多试8.还不满足，可以买个恒温机来做，就是贵，但蛋类爱好者可以入手！毕竟这种方法看似有点玄学

STEP1、架锅，放水1000ml的水，煮开（沸腾冒大泡，100）

STEP2、垫桌垫，将煮开的水离灶，放在桌垫上，加入常温水300毫升。（这里是模仿温泉水的温度65－68）用勺子小心翼翼，放入4个鸡蛋（鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的，不用放回室温）

STEP3、马上盖上盖子，计时13分钟

STEP4、计时结束，捞出，立刻放入冰水，使鸡蛋停止加热。冷却后，用勺子敲打蛋中腰，小心翼翼，磕入碗中！最佳状态:蛋黄有一点凝固，外面有一层半熟蛋白（没出错的话，如图）

温泉蛋