STEP1、买回来的毛豆夹先清洗干净，然后泡在洗菜盆中，加一小勺食用小苏打，搅匀，浸泡半小时。

STEP2、浸泡好的毛豆夹滤干水，剪去两头，不要剪太大，容易煮裂开。嫌麻烦不剪也没关系，剪角只是为了更入味。

STEP3、处理好的豆夹放入锅中，加入完全没过豆夹的水量。

STEP4、接着加入盐、生抽，还有大蒜、姜，干辣椒要剪段，八角和香叶掰碎，搅拌一下，泡几分钟。然后大火先煮开，转小火再煮半小时左右。

STEP5、毛豆煮好后，不要急着捞出来，就在锅中浸泡一两小时再捞出来，更入味。

STEP6、吃的时候，将豆夹捞出，滤去多余的汤水，装盘开吃。因为剪了角，豆夹轻轻一捏就开了，吃起来很方便。