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素菜家常菜


日式溏心蛋


2022-03-19 10:41:07 ,


日式溏心蛋的做法配料表

  • 大号鸡蛋(55-60g) (4个)
  • 薄盐生抽 (60g)
  • 老抽 (20g)
  • 味淋 (80g)
  • 细砂糖 (7g)
  • 蒜末 (2g)
  • 鲣鱼(柴鱼)高汤 (160g)

日式溏心蛋的做法配料表

一次多做几个蛋,冷藏放冰箱,可以放几天,随吃随捞。

STEP1、1.先熬柴鱼高汤,我买的是现成的调味料(忘记拍照了,在网上找的图,不是给它打广告),160g水2g木鱼精混合后煮沸备用。大家也可按自己的方法熬高汤(是海鲜类的高汤就可以,比如海带高汤等)

日式溏心蛋

STEP2、2.熬制酱汁(见图)注意,料酒不可代替味淋,家附近超市没卖的可在某宝买,价格也不高。

日式溏心蛋

STEP3、3.准备常温蛋(冷藏的先从冰箱取出,放置室温,同时准备一碗冰水。

日式溏心蛋

STEP4、4.锅中倒入水(能没过鸡蛋的量),开大火煮沸,调成中火。

日式溏心蛋

STEP5、5.鸡蛋放入锅内(小心不要溅到热水,可用勺子把蛋移到锅里,中火煮约7分钟,捞出放入冰水中10分钟。

日式溏心蛋

STEP6、6.冰过的水煮蛋小心拨壳,放入比较深的大碗中。

日式溏心蛋

STEP7、7.倒入准备好的腌制酱汁,没过鸡蛋。

日式溏心蛋

STEP8、8.封好保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚。

日式溏心蛋

STEP9、9.第二天吃的时候用干净的勺捞出腌制好的蛋,外皮已经上色啦。

日式溏心蛋

STEP10、10.切开看下,成功超有食欲。

日式溏心蛋

STEP11、鸡蛋吃完后,剩下的酱汁可直接腌鸡翅,入味且口感小清新(制作方法:10-12只鸡翅处理干净后,煮熟,放入盆中倒入剩余的酱汁,盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制,几小时后就可以吃了(腌制完鸡翅的酱汁就扔掉吧,有油了,不要留了)

日式溏心蛋


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