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蛋黄绿豆沙冰皮月饼


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,,,,


蛋黄绿豆沙冰皮月饼的做法配料表

  • 去皮绿豆 (400克)
  • 三象牌糯米粉 (225克)
  • 三象牌粘米粉 (225克)
  • 白鹤派澄粉 (150克)
  • 咸蛋黄 (20个)
  • 白砂糖 (135克)
  • 牛奶 (1050克)
  • 玉米油 (105克)
  • 白砂糖(豆沙馅) (200克)
  • 玉米油(豆沙馅) (96克)
  • 牛奶(蛋黄馅) (150克)
  • 白砂糖(蛋黄馅) (30克)

STEP1、蛋黄过筛,加牛奶、白砂糖,炒至成团。分5克一个的小剂子。

蛋黄绿豆沙冰皮月饼

STEP2、去皮绿豆提前一天冰箱冷藏浸泡一晚,蒸熟,加白砂糖、玉米油,炒至成团。分成20克一个的小剂子。

蛋黄绿豆沙冰皮月饼

STEP3豆沙馅包裹蛋黄馅儿。

蛋黄绿豆沙冰皮月饼

STEP4、馅儿准备中,保鲜膜覆盖防止干燥。

蛋黄绿豆沙冰皮月饼

STEP5、皮的各种粉类过筛,加白砂糖拌匀,牛奶分数次加入,搅拌成没有颗粒的面糊。加入玉米油,再拌匀。静止30分钟后上锅蒸。首先边蒸边搅拌3分钟,离火拌匀,再上锅蒸28分钟。待不烫手后,将浮油揉进面团。

蛋黄绿豆沙冰皮月饼

STEP6、冰皮分成30克一个的小剂子。

蛋黄绿豆沙冰皮月饼

STEP7、皮馅儿合一,裹上炒好的糯米粉,压制成型。

蛋黄绿豆沙冰皮月饼

STEP8、装盒。

蛋黄绿豆沙冰皮月饼

STEP9、切开哈哈哈

蛋黄绿豆沙冰皮月饼

STEP10、这个方子参考了“可爱胖子zkk”的冰皮月饼配方:xiachufang/board/64819980801372160/()中秋快乐

蛋黄绿豆沙冰皮月饼


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