STEP1、准备3个鸡蛋

STEP2、鸡蛋打散、加入1克盐，加入35度左右的温开水，搅拌均匀。如何判断水温小试验:可以用勺子舀一点淋在鸡蛋液上，鸡蛋没有凝固则可以缓缓倒入全部温水；若凝固变蛋花的话就再加些冷水中和温度。

STEP3、蛤蜊肉洗净备用

STEP4、把蛤蜊肉和蛋液混，装浅(浅可以受热更均匀)蒸预热100度，高蒸汽160度，间层，蒸12分钟。度，蒸度。蒸，先把水烧开，用锈钢碗装导热最佳，包保鲜膜，蒸8-10分钟。

STEP5、完成，淋上芝麻油和生抽。