STEP1、蛤蜊在盐水中浸泡2小时以上，待其吐尽泥沙，刷洗干净；

STEP2、锅中放入适量水、生姜片和料酒烧开，放入蛤蜊，煮到开口立即捞出，煮蛤蜊水取一碗，沉淀、晾凉备用；

STEP3、煮好的蛤蜊摆入碗中，将鸡蛋打散，调入盐和蛤蜊水，鸡蛋与蛤蜊水的比例为1:1.5，调匀后的蛋液倒入碗中，包上保鲜膜；

STEP4、蒸烤箱，选择纯蒸100℃，预热（或者蒸锅烧一锅开水）；

STEP5、将蒸蛋碗放入蒸烤箱中层（或放入蒸锅中）；

STEP6、蒸10-12分钟，蛋液凝固即可；出烤箱后，撒上香葱叶碎，淋上生抽，鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就做好了。