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豆腐圆子

2022-03-19 10:41:07 豆腐,圆子,豆腐圆子,豆腐圆,

豆腐圆子的做法配料表

鸡蛋（3个）
水豆腐（3个，每个100克左右）
地瓜粉（60克）
水（230克）
盐（适量）
葱（适量）
酱油（适量）

豆腐圆子的做法配料表

偶然吃到客家圆子后，自己家胡乱捣鼓出来。可能、地瓜粉、鸡蛋、水配还不太合适，大家自己多尝试下，状态是较稀稀糊状，太稠话，就会较粗糙。用这个配做得挺嫰又顺滑。地瓜粉5：1，蛋液水这两种液体与1.5：1之间。泥浆程度总体看料理机打过后状态判断，不够就再多加点水，搅拌下就好了，稀点更嫩哈。如果做成功后，应该可以加入些肉泥等等其他配料起放入料理机混合搅拌。

STEP1、市场上买的最普通水豆腐，我们这边市场5角一个，因为没拍照，特意网上搜的。我称了一下，一个豆腐差不多有100克左右。

豆腐圆子

STEP2、把豆腐捣碎，加入地瓜粉、鸡蛋、水、盐，用筷子稍微搅拌均匀成糊糊。

豆腐圆子

STEP3、把混合后的豆腐糊倒入料理机，低速搅拌均匀。最后成非常细腻的稀糊状，倒入蒸的容器中，搅拌一下，震荡出些许气泡来。我加了油爆的葱，可以省略）

豆腐圆子

STEP4、盖上保鲜膜，放入已沸腾的锅中蒸20到30分钟，具体时间根据实际情况掌握哦！

豆腐圆子

STEP5、这是蒸好的状态，顺手加入油爆的葱好像有点影响卖相。大伙儿要做的时候不要放哈。个人对盐的把握不太准的话，没关系哈。最后一步可以挽救的。锅里加入适量油，加入小葱，爆香后，倒入适量酱油，倒入蒸好的豆腐圆子，这样更香更有味道哦。

豆腐圆子

STEP6、我把它切成一块一块的，因为不太好切，切得卖相不太好。大家可以不切块的，直接用汤匙舀着吃

豆腐圆子

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谢谢大家喜欢！留言中几个常被提到的问题放在开头总结下：1、米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以省去浸泡米饭这个步骤，注意煮饭的水量按平时煮饭的水量加就行，不用加到没过所有食材；2、炒好的土豆放进米里时，米的状态是生的（不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里，料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道）；3、土豆不用完全炒熟，炒到边角略焦黄时加入酱料等裹上即可，倒进生米中时土豆也没有全熟；4、豆瓣酱我用的是6月香豆瓣酱，不辣的那种（因为我家人都不太能吃辣），没有豆瓣酱可以用黄豆酱代替，爱吃辣只是因为吃过客家豆腐圆，觉得食材简单又好吃，自己在家胡乱捣鼓而做。

清炒柚子皮

江西人应该都知道的一道菜现在柚子上市了柚子皮也可以试试只是因为吃过客家豆腐圆，觉得食材简单又好吃，自己在家胡乱捣鼓而做。

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