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靓汤家常菜


蛤蜊干贝味增汤


2022-03-19 10:41:07 ,,,


蛤蜊干贝味增汤的做法配料表

  • 蛤蜊 (200克)
  • 绢豆腐 (一块)
  • 海带 (150克)
  • 干贝 (20粒)
  • 蟹味菇 (一盒)

STEP1、干贝洗净后用姜丝和味淋泡发一个小时

蛤蜊干贝味增汤

STEP2、蟹味菇洗尽切去根部

蛤蜊干贝味增汤

STEP3蛤蜊洗净后泡纯净水里养着,加一勺盐让蛤蜊吐沙

蛤蜊干贝味增汤

STEP4、起油锅爆香葱姜片,倒入蟹味菇和海带翻炒,放入干贝。加四碗水煮开后转中火炖至汤底发白,加入一大勺味增,搅拌均匀确保味增全部化开,划入切成小块的豆腐,火开大后再倒入蛤蜊,两分钟后蛤蜊全部开口,就可以关火了。

蛤蜊干贝味增汤

STEP5、撒上一把葱花就可以开动了,使用京葱会更地道一些!

蛤蜊干贝味增汤


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蚝油草头

草头,豆科植物,中文学名“苜蓿,又名“三叶草,海人叫金花。我国古老之,苜蓿。草头K,成分之高,驾乎切之。其如C、B也相当,这种价值食品。草头,叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入部锯齿,叶表呈浓绿色,梗极短,吃候,以叶主,江浙两省生产特多,逢市季节,家家户户都把它当作家常。草头,进食之后,确能消除内火,尤其燥烈季节,用以佐膳,功效显著,更胜于西洋。通常超市里卖的味增有赤白两种,两者发酵的时间不同,赤味增的发酵时间比较长,口感会比白味增咸一些。白味增相比而言发酵的时间较短,口味比较淡。我口味比较重选用的是赤味增,一般味增汤都是用昆布和柴鱼片吊汤底的,由于我家没有,就用干贝海带来代替。配上蟹味菇和鲜嫩的蛤蜊豆腐。味道鲜香用料扎实!美美的喝上一大碗,一天的烦恼都瞬间消失殆尽!

下饭菜/下酒菜卤牛肉

一次吃不完的,可以将牛腱肉和卤汁一起装在饭盒里,放冷藏随时吃。注意要挑出葱姜扔掉,下次再卤肉的时候再放新的。卤汁也可以冻在冰箱里保存。通常超市里卖的味增有赤白两种,两者发酵的时间不同,赤味增的发酵时间比较长,口感会比白味增咸一些。白味增相比而言发酵的时间较短,口味比较淡。我口味比较重选用的是赤味增,一般味增汤都是用昆布和柴鱼片吊汤底的,由于我家没有,就用干贝海带来代替。配上蟹味菇和鲜嫩的蛤蜊豆腐。味道鲜香用料扎实!美美的喝上一大碗,一天的烦恼都瞬间消失殆尽!


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