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顺德黄鳝煲仔饭

2022-03-19 10:41:07 煲仔饭,黄鳝,煲仔,黄鳝煲,

顺德黄鳝煲仔饭的做法配料表

黄鳝（2条约500克）
大米（1杯160g）
水（1杯160克）
腌鱼料：
老抽（半勺5g）
生抽（1勺）
耗油（1勺）
高度白酒（40度以上，常见的比如二锅头）（1小勺约5g不到）
鸡粉（一点点，0.5g）
盐（半小勺2克）
糖（1勺）
生粉（1勺）
蒜（2瓣）

顺德黄鳝煲仔饭的做法配料表

本周加班没有早茶更新

STEP1、鳝鱼请人宰杀干净，然后切断，注意这种做法不需要把黄鳝表面黏液清理干净

顺德黄鳝煲仔饭

STEP2、葱姜蒜切沫

顺德黄鳝煲仔饭

STEP3、把所有的腌鱼料都加入鳝鱼中腌制30分钟以上

顺德黄鳝煲仔饭

STEP4、大米反复淘洗3次以上，直到大米水澄清，泡水一小时以上

顺德黄鳝煲仔饭

STEP5、泡好的大米加入风量的水小火煮开

顺德黄鳝煲仔饭

STEP6、煮开下饭眼的时候，用手或者筷子下去鳝鱼

顺德黄鳝煲仔饭

STEP7、这样满满的，小火盖盖子闷15分钟，注意时不时变动锅的位置，让底部受热均匀

顺德黄鳝煲仔饭

STEP8、开吃吧

顺德黄鳝煲仔饭

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