STEP1、准备所有食材：肥牛常温完全解冻；洋葱切成细条；大葱洗净，取5-6cm长的一段；

STEP2、再把大葱切成细条备用；

STEP3、淀粉过筛，用10g左右少许清水调成淀粉水。*这是让汤汁浓稠的秘诀，不要省略啦。

STEP4、煮开一大锅水，放入乌冬面，煮1.5分钟即可。*乌冬很容易煮成粉粉烂烂的样子，煮久就烂了口感不好。

STEP5、煮好的面马上捞起入冰水冷却。*立刻冷却就是让面条劲道的小诀窍，不要省略这一步啦。

STEP6、锅中放入8g油，油热后放入洋葱和少许大葱爆香。翻炒到洋葱开始变透明，散发出香气。

STEP7、倒入小半锅水，加入咖喱块和料酒，保持煮沸2分钟。

STEP8、加入淀粉水，一边倒入一边用筷子搅匀，汤汁很快就会变得浓厚起来。根据口味加入盐调味。

STEP9、关火，放入肥牛片烫熟。*肥牛非常容易老，只需要用汤的余温烫熟即可，这样吃起来还是嫩嫩的口感哦。

STEP10、乌冬盛碗，放上肥牛片，浇上汤就可以啦。