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松茸烩饭配和牛卷

2022-03-19 10:41:07 松茸,和牛,

松茸烩饭配和牛卷的做法配料表

新鲜松茸（5朵）
柴鱼高汤（600ml）
生抽（2勺）
短粳米（2杯）
青江菜叶（少许）
黄油

松茸烩饭配和牛卷的做法配料表

我用的柴鱼高汤是自制的，将柴鱼片（木鱼花）和适量的清水一起煮5-10分钟，然后用细筛滤去木鱼花，剩下的就是柴鱼高汤了

STEP1、短粳米淘干净后浸泡半小时以上

松茸烩饭配和牛卷

STEP2、松茸用柔软的湿毛巾或厨房纸巾擦干净表面的泥土，然后用陶瓷刀削去根部的硬壳（松茸最好不要用清水直接冲洗），取1只纵向切片，另外4只切成小丁

松茸烩饭配和牛卷

STEP3、将米沥干后倒入铸铁锅内，撒入松茸

松茸烩饭配和牛卷

STEP4、加入400ml柴鱼高汤，中火加热

松茸烩饭配和牛卷

STEP5、淋入2勺酱油调味，高汤沸腾后改中小火

松茸烩饭配和牛卷

STEP6、加盖焖煮，每隔5分钟左右开盖翻搅一次

松茸烩饭配和牛卷

STEP7、当锅内液面低于米粒时加入剩余的高汤，继续翻搅，然后焖煮10分钟

松茸烩饭配和牛卷

STEP8、10分钟后打开锅盖，将和牛卷放在饭上，加盖转至最小火焖5分钟，然后关火再焖10分钟

松茸烩饭配和牛卷

STEP9、焖饭期间可以制作烤松茸，取平底烤盘一只，加入一小块黄油融化后将松茸切片平铺在烤盘上

松茸烩饭配和牛卷

STEP10、烤至香味浓郁纹路清晰即可

松茸烩饭配和牛卷

STEP11、将少许青江菜叶切成细丝

松茸烩饭配和牛卷

STEP12、将青江菜叶丝加入焖好的松茸饭中，翻拌均匀后即可搭配烤松茸食用

松茸烩饭配和牛卷

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