STEP1、厚片猪肉用刀面或肉锤轻轻敲打使其变柔软，注意不要敲打过头，要保证肉有4-5毫米左右的厚度。

STEP2、把猪肉放到干净容器或保鲜袋，放入适量盐麴/酱油盐麴，混合后稍稍按摩肉片，放入冰箱腌制30分钟左右。

STEP3、将所有调味汁的材料倒入一个空碗中调匀，砂糖用量可以根据个人口味调节。卷心菜叶切细丝。冷冻的毛豆或青豆烫熟。

STEP4、腌好的猪肉从冰箱取出，清水冲掉表面的盐麴，用厨房纸吸干多余水分。

STEP5、平底锅用中到大火烧热，倒少许油，煎猪肉片。注意不要一股脑都倒下去，如果锅小猪肉多，建议分批煎。可以用大火快煎，把肉特别是脂肪部分煎焦一点。煎好的猪肉放到一旁备用。

STEP6、用厨房纸把平底锅中的油和杂质擦掉，倒入调好的调味汁。中火加热到出现细密的泡泡，将猪肉片倒入。用中偏大的火快速翻动猪肉使得猪肉上都沾了汤汁，汤汁变得略粘稠后就可以关火，利用锅本身的温度进行收汁。

STEP7、盛好米饭，用小勺淋点汤汁，盖一层卷心菜丝，最上方铺上猪肉片。猪肉片可以保留整片，也可以切成稍小一些，淋上锅里剩余的汤汁，最后放一些青豆或毛豆即可。

STEP8、建议搭配味噌汤食用。