STEP1、1洋葱切丁——取洋葱1/5切丁，洋葱丁分成两部分用，大部分用来前期腌制牛肉末，小部分后期用来炒。

STEP2、2胡萝卜切丁——取胡萝卜2/3切丁，可以切小块一点，或者切成漂亮的形状，我切的比较大！

STEP3、3西兰花清洗——这一步是因为西兰花可能残留农药，表面有脏东西，用流水冲洗后，泡在清水里放盐浸泡15分钟，然后再冲洗。也可以放在第一步，处理好食材刚好西兰花就泡够时间了。

STEP4、4取牛肉切成丝，然后剁成碎肉末，不要有大颗粒。

STEP5、5腌制肉末——将洋葱丁倒入牛肉末中，然后放调料。我用的这种大小的勺子放调料，生抽一勺，蚝油半勺，水淀粉一勺（淀粉用水化开，黑胡椒粉少量，香油少量，白糖少量，拌匀。

STEP6、6胡萝卜和西兰花焯水——水沸腾后放入胡萝卜丁先焯水煮2分钟，喜欢软的多煮一会儿，自己尝，因为切的大小不同，煮的时间一定不一样的。捞起后在锅内放盐和菜籽油适量，放入西兰花焯水2分钟，捞起！可以用冷开水过一次水！这样的西兰花又脆又绿，口感棒棒哒！这一步食材全准备好了！

STEP7、7倒油——锅内倒菜籽油，大火油温升至六成熟左右倒入一部分洋葱丁翻炒，关中火。

STEP8、8炒肉末——加入肉末翻炒至变色。

STEP9、9加胡萝卜丁——将焯好水的胡萝卜丁倒入翻炒。加入一勺生抽，再加入小半碗清水和水淀粉勾芡收汁。我家宝贝吃这个咸度刚好，如果喜欢味道重一点可加适量盐。但是不建议给孩子吃太咸。

STEP10、装盘——将米饭放入碗中定型，再放入炒牛肉末，西兰花加儿童酱油和香油少许，拌匀，摆盘。我应该剪一片海苔做成眼睛和嘴巴放到米饭上，竖起看就像个娃娃了！也可以做盖浇铺在米饭上，我家宝贝不喜欢混在一起，就分开放的！

STEP11、说在最后，这个分量还能剩个小半碗出来，我自己拌饭吃了，味道不错的，特别是混合到西兰花的香油味道，综合口感不错！