STEP1、荠菜洗净焯后过凉，挤净水剁碎；粉丝用热水泡软后剁碎；馓子捣碎；葱、姜洗净切末；鸡蛋放油锅中炒熟，轧碎。

STEP2、起锅放油，烧至五成热，投入葱、姜末炸香。

STEP3、倒入粉丝碎，小火炒匀，关火。

STEP4、放盐、黑胡椒粉、蘑菇精、馓子、鸡蛋碎和荠菜碎，拌匀成馅。

STEP5、面粉倒入盆中，边加水边搅成面絮，然后揉成面团，裹上保鲜膜，醒约15分钟。

STEP6、把面团切开均分，揉成长条，再切成等分的小面块。

STEP7、在面块上撒点干面粉，用手捏圆后从刀口按扁擀成皮。

STEP8、取面皮填馅，把馅向面皮中间聚拢，轻压后对折，从一头捏合。

STEP9、锅内烧沸水，下入饺子，锅开后加一勺清水，再次锅开，见饺子浮起，盖上锅盖稍焖即成。