 点心家常菜

超简单的Q弹红糖发糕

1.面糊状态很重要2.发酵时间3.大火先蒸30分钟，关火闷3-5分钟（省煤气燃气的，可以先大火烧开，再中火蒸30分钟）

STEP1、将红糖放小锅里小火慢熬至浓稠，散发焦糖香味，注意不要熬焦了

STEP2、放凉至温，不烫手，有一点点温度就可以了，然后放入酵母粉化匀

STEP3、将一颗鸡蛋打散打匀，倒入红糖酵母水里搅匀，把面粉一点一点倒入红糖鸡蛋酵母水里，不要一次放完，搅拌至面糊上划条线很慢才消失状态，注意注意!这是发糕成功的关键（如上图，我用之前做的大米发糕糊为例，状态就是滴下来不会很快消失，再把玉米油加进去拌匀

超简单的Q弹红糖发糕

STEP4、倒到模具里像绸带一样宽，不会间断，这种状态刚刚好，学会把握这种程度，以后做发糕就不用称量了，哈哈哈哈哈，这是核心技术，重点!!!

超简单的Q弹红糖发糕

STEP5、发酵家都会的，锅里放温热水，上面放篦子，把面糊放进去上锅发酵一个小时左右，至1.5-2倍，至30分钟，闷3-5分钟

超简单的Q弹红糖发糕

STEP6、怎么捏都很弹，很有光泽

超简单的Q弹红糖发糕

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