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椰蓉戚风蛋糕带详细讲解百分百成功率

2022-03-19 10:41:07 蛋糕,戚风蛋糕,椰蓉,

椰蓉戚风蛋糕带详细讲解百分百成功率的做法配料表

鸡蛋（6个）
蛋清加糖（100g）
蛋黄加糖（30g）
塔塔粉（6克）
泡打粉（6克）
低筋面粉（160克）
牛奶（80克）
油（80克）
椰蓉（10克）

椰蓉戚风蛋糕带详细讲解百分百成功率的做法配料表

自制椰蓉戚风蛋糕（椰蓉可替换成其他固体比如巧克力干果无核蜜饯碎等也可替换成蜂蜜果汁等液体不过增加液体比例时增加烤制时间）另外同样设定温度下根据烤箱品牌新旧程度不同实际温度也不同请根据自己烤箱的实际情况做出调整

STEP1、蛋清蛋黄分离（注意蛋清盆里绝对不能有异物尤其水和油），蛋黄盆里加进糖奶油面泡打粉椰蓉搅拌均匀

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STEP2、蛋清用打蛋器低速打至多泡状态再高速打尽量让所有蛋清都能被不断均匀打到，直到干性发泡（打蛋器立起来之后打蛋棒尖上的蛋白是直的）

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STEP3、分两三次加进糖高速打匀充分打匀后再提起来应该是接近湿性发泡

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STEP4、取部分蛋白加进蛋黄碗中翻拌均匀再一起倒进蛋白盆中翻拌均匀（只可翻拌和切扮不能画圈搅拌拌避免消泡）

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STEP5、倒进八寸圆形模具轻震几下震出表面和底部的气泡

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STEP6、烤箱160预热五分钟然后160烤35分钟

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STEP7、表面细节

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STEP8、表面细节

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STEP9、内部细节（色泽、发泡/松软程度）

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STEP10、这张图和烘培无关是一种意境和表达心境本人对和风二次元相关的都比较感兴趣还是痒痒鼠玩家有共同爱好的可以加我wx18102199382

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