STEP1、淡奶油兑水搅匀后，与室温下略软化的奶油奶酪及黄油搅拌均匀无颗粒。

STEP2、将三颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白放在一边备用，蛋黄倒入步骤1中奶酪糊中搅拌均匀，再继续加入杏仁粉和玉米淀粉

STEP3、搅拌好的糊过细滤网，这样做的目的是为了烤好的成品质地更细腻更轻柔（不建议忽略）防治冷却

STEP4、蛋白中陆续加入赤藓糖醇，可滴入几滴柠檬汁或塔塔粉去蛋腥且增加蛋白稳定性.打发至湿性

STEP5、160度预热烤箱.将打发好的蛋白与冷却的蛋黄糊搅拌均匀然后倒入固底蛋糕模具

STEP6、轻乳酪蛋糕需要用水浴法烘培（就是把装好蛋糕糊的模具放入一个注入2cm热水的容器隔水烤）我这里是用了个十寸的方型模具在外面

STEP7、放入烤箱160度烤20分钟，之后130度再烤60分钟

STEP8、将烤箱盖打开蛋糕冷却半小时再拿出来脱模。建议冷藏冰箱一整晚再拿出来食用口感最佳！