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点心家常菜8寸戚风蛋糕，蛋糕坯2022-03-19 10:41:07 蛋糕,戚风蛋糕,蛋糕坯, 8寸戚风蛋糕，蛋糕坯的做法配料表
8寸戚风蛋糕，蛋糕坯的做法配料表STEP1、在打蛋盆里放入5个蛋白，用电动打蛋器至粗泡状态，蛋白里加入1/3细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路状态
STEP2、把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡状态，即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小的尖角
STEP3、在另外一个盆里放入5个蛋黄加入30克细砂糖，搅拌均匀
STEP4、边搅拌边加入50ml色拉油和50ml牛奶
STEP5、再筛入90克面粉，搅拌至光滑无颗粒状态
STEP6、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，跟炒菜一样翻拌，不要搅拌，搅拌容易消泡
STEP7、把拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀，至光滑无颗粒状态
STEP8、把拌匀的面糊全部倒入8寸的圆形蛋糕模具中，在桌面上轻轻磕几下，震出大泡来
STEP9、烤箱预热十分钟，把蛋糕放入烤箱里，中层上下火烤，170度，40分钟 STEP10、蛋糕烤好了立刻带上隔热手套把蛋糕取出来，倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
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