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草莓巧克力奶油塔

2022-03-19 10:41:07 巧克力,奶油,草莓,油塔,草莓巧克力,巧克力奶油,

草莓巧克力奶油塔的做法配料表

淡奶油（85克）
草莓果泥（140克）
牛奶（60ml）
蛋黄（15克）
细砂糖（15克）
柠檬汁（少许）
吉利丁片（5克）
中粉（65克）
可可粉（10克）
黄油（45克）
糖粉（28克）
蛋液（16克）
杏仁粉（8克）
杏仁粉（50克）

草莓巧克力奶油塔的做法配料表

1、英式奶油酱煮到约80，奶锅最外圈开始冒小气泡即可。2、制作好的英式奶油酱要完全晾凉后再与淡奶油和草莓果泥混合。3、用叉子在塔皮上扎小孔是为了防止塔皮鼓起，冷藏松弛是为了定型并且防止塔皮回缩。4、塔皮面团还富余出一些，可以直接一起烤成小饼干。

STEP1、草莓加柠檬汁混合搅打成果泥备用

草莓巧克力奶油塔

STEP2、蛋黄加入糖混合搅打均匀，牛奶煮沸后慢慢加入，边倒边不停搅拌。倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱

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STEP3、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解，放一旁晾凉

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STEP4、打发淡奶油，晾凉的英式奶油酱与打发的淡奶油混合均匀

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STEP5、再加入草莓果泥混合均匀

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STEP6、巴伐露倒入模具中，冷藏至凝固

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STEP7、黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，在用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋液，搅拌均匀

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STEP8、加入杏仁粉拌匀。筛入中粉和可可粉混合后抓捏成团

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STEP9、放冰箱冷藏2小时以上

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STEP10、将冷藏好的巧克力甜塔皮，擀开成0.4cm厚，用模具压出形状。压好的塔皮连同模具一起放在铺锡纸的烤盘上，用叉子扎些小孔，冷藏松弛30分钟

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STEP11、杏仁奶油酱中的黄油室温软化，加入糖粉混合均匀

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STEP12、加入蛋液拌匀

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STEP13、加入剩余的粉类拌匀

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STEP14、加入淡奶油拌匀。冷藏30分钟

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STEP15、饼皮上倒入冷藏好的巧克力杏仁奶油，约模具6分满，烤箱预热180度，烤25分钟左右。（杏仁奶油酱我倒的太满，为方便后面装饰，还请倒入6分满）

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STEP16、制作泡芙面糊

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STEP17、挤在烤盘中，直径3cm大小。180度烤20分钟

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STEP18、晾凉后切开挤入卡仕达酱

草莓巧克力奶油塔

STEP19、取出烤好的塔，脱模放网架上晾凉。表面刷一层糖浆（15克水与15克糖混合煮沸后使用）

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STEP20、倒扣放上草莓巴伐露

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STEP21、外圈用小泡芙装饰，表面再装饰上马卡龙即可

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温馨提示：

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