STEP1、准备称量食材

STEP2、分离蛋白蛋黄，注意鸡蛋要新鲜，蛋白里不能有蛋黄，蛋白盆里无油无水。

STEP3、盆里加入油，糖，牛奶，糖，筛入面粉和玉米淀粉，Z字型光滑无颗粒，最后加入蛋黄，z字型顺滑。

STEP4、烤箱160预热，蛋白里滴入几滴白醋或柠檬汁。打蛋器中低速，打到蛋白鱼眼泡状态加入细砂糖(蛋白里的糖要分三次加入，为了蛋白更快打发)

STEP5、继续打发蛋白有纹路加入第二次糖。

STEP6、打到提起打蛋器有弯钩，加入第三次糖，继续打。

STEP7、直到提起打蛋器有个直挺的蛋白尖，就算干性打发，可以混合蛋糊！

STEP8、打好的蛋白分三次加入面糊，翻报均匀。

STEP9、混合好的面糊，装进裱花袋挤到纸杯里，9分满。不要太满。挤完用牙签把面糊里的泡泡划几下。

STEP10、放进预热好的烤箱，温度调到上下管135，烤35分钟再转上下150烤15分钟。

STEP11、出炉轻震烤盘，脱模！大工告成！