STEP1、把中粉，可可粉，和小苏打筛过

STEP2、把软化的黄油打发，加入糖和黄糖，盐，和香草精，继续打发2分钟

STEP3、加入筛过的粉类，略搅拌以免干粉挥洒，用搅拌机低速打30秒左右至不见干粉。加粉后，不要搅拌过头，否则影响口感。加入巧克力碎，搅拌均匀即可

STEP4、倒出面团，分两份，每份搓成1.5英寸，3.8CM的圆柱

STEP5、包保鲜膜，冷藏至少3小时，可以冷藏3天或冷冻2个月。如果是冷冻的面团，不用解冻，直接可以整形，烤时多加一分钟

STEP6、烤前，取出面团，用很锋利的薄身刀把圆柱切成0.5英寸，1.27CM厚的圆片。这步面团会很容易散，没关系，把碎片捏在一起就可以。冷冻的面团略回一下温会不容易散一点

STEP7、放在铺烘焙纸的烤盘上，留出空间

STEP8、预热325F（160C）的烤箱内烤12分钟。那时饼干看上去还是软的，好像没熟，但是已经好了，取出，放凉