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点心家常菜自制阿胶糕2022-03-19 10:41:07 阿胶糕,阿胶,自制阿胶糕, 自制阿胶糕的做法配料表自制阿胶糕的做法配料表STEP1、一瓶黄酒
STEP2、阿胶，半夜泡的，怕影响邻居，没敲碎，据说敲碎更好烊化（你没看错，不是氧化），有条件的可以用料理机打碎细末花雕黄酒泡48小时，没敲碎，整块泡了四天四夜（此处照片自行想象）
STEP3、大枣洗干净，晾干，剪成小块，越小越好
STEP4、核桃仁，烤箱150度，15分钟
STEP5、枸杞，人家买的是免洗的，我这深更半夜的能买到就不错了，自己回来洗洗，用不粘锅烘烘干，黏糊糊的
STEP6、黑芝麻，有点多，平底锅炒熟
STEP7、最艰难的一步，慢慢熬，一定不要糊锅，熬到挂棋，就是提起来流下来的糖浆像面小红旗，缓慢流淌，赶紧加大枣，核桃仁，枸杞，黑芝麻，速度一定要快（顺序一定从大到小加，不然真就搅不开，快速装入提前备好的容器中，我用的托盘，底下铺一层保鲜膜，刷上芝麻油，不容易粘
STEP8、装完了，在面上撒上一层葡萄干（小朋友喜欢吃）上面再包一层保鲜膜，用擀面杖或者保鲜膜的擀平了，也可以用手压平，放冰箱冷藏一宿
STEP9、早上五点半起床切阿胶，嗯不错不错
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