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点心家常菜咖啡蛋糕卷的新造型2022-03-19 10:41:07 蛋糕,咖啡,蛋糕卷,咖啡蛋糕, 咖啡蛋糕卷的新造型的做法配料表STEP1、用热水将速溶咖啡冲开
STEP2、分离蛋清蛋黄，蛋黄中倒入细砂糖，开始搅拌
STEP3、打至颜色变白，体积变大，变得浓稠
STEP4、蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性偏干（拍摄的时候多打了几下，就变成干性了）
STEP5、将蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀
STEP6、倒入咖啡，翻拌均匀
STEP7、筛入低粉，翻拌均匀（不用怕消泡，砂糖含量高的蛋白霜没有那么容易消泡）
STEP8、将面糊倒入铺了油纸的烤盘中
STEP9、用刮刀 或者刮板抹平入预热至180度烤箱，10分钟左右。
STEP10、淡奶油加糖打至8分发，加入奥利奥饼干碎，拌匀。（预留一点淡奶油不要加奥利奥）
STEP11、蛋糕体晾凉后，铺上淡奶油，卷起来。用油纸包起来后，冷冻30分钟。（是冷冻，不是冷藏，30分钟是为了定型，不会冻坏的）
STEP12、取出冷冻定型的蛋糕卷，切去两端后，平均分成3份儿。
STEP13、巧克力隔水加热融化。蛋糕卷的一头蘸入巧克力中。（具体操作参考视频）
STEP14、再挤上淡奶油，加一颗蓝莓，加一点食用金箔，撒一些糖粉。
STEP15、近期超爱的一款甜点
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