STEP1、牛腱子（解冻后）凉水泡1小时，期间多换水，让血水尽量出来

STEP2、凉水下锅开盖焯水，姜葱蒜料酒都可以来点，辟腥

STEP3、焯水水开后继续煮5分钟，将水倒掉，牛肉用清水洗干净

STEP4、卤肉香料准备好，花椒大料草果香叶陈皮等等等等，放到香料盒里，盐糖酱油和老卤一起，将洗干净的牛腱子肉放进去，开卤。

STEP5、大火烧开，转中小火1小时左右，筷子能插进肉里就可以关火了，泡在卤汁里一晚上(天气热要放冰箱)就可以上桌啦。