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玛捷斯版卤牛肉

2022-03-19 10:41:07 牛肉,卤牛肉,

玛捷斯版卤牛肉的做法配料表

牛腱（800克洗净）
盐（10克）
花椒粉（10克）
生姜（10克）
八角（2个）
桂皮（10克）
草果（3个）
豆蔻（5个）
丁香（5粒）
小茴香（一茶匙）
冰糖（50克）
生抽（115克）
老抽（28克）
食用油（20克）
碑酒（一瓶

玛捷斯版卤牛肉的做法配料表

我是没有放水，用碑酒代替水。香料用开水泡2分钟。

STEP1、取一个大碗，放入牛肉，花椒粉，10克盐，涂抹均匀腌制10分钟，不锈钢主锅安装一字刀头，放入原材料以及调料和碑酒一瓶，水位线至牛肉表面以上两指节。

玛捷斯版卤牛肉

STEP2、烹饪师：85:1A：140度

玛捷斯版卤牛肉

STEP3、出锅切片。

玛捷斯版卤牛肉

STEP4、来碗牛肉面。

玛捷斯版卤牛肉

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