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香芹虾球

2022-03-19 10:41:07 香芹,虾球,

香芹虾球的做法配料表

青虾（一斤）
香芹（2两）
葱姜水（一小碗）
盐（少许）
糖（少许）
淀粉

香芹虾球的做法配料表

葱姜水用来去腥，但不可多放，否则弹性不强

STEP1、青虾去壳去虾线，香芹切碎

香芹虾球

STEP2、用刀背碾拍青虾，切小粒，放大碗中摔打（至少15下）上劲

香芹虾球

STEP3、香芹碎放入虾肉中，加少许葱姜水，盐，糖，料酒，淀粉。摔打至虾肉上劲粘性有弹性

STEP4、烧开一锅热水，用汤匙整成虾球，放入锅中浆烫，捞出沥干水分

香芹虾球

STEP5、生粉过筛使虾球均匀裹上一层

香芹虾球

STEP6、放入油锅（8层油温）炸到绷皮即可装盘

香芹虾球

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