STEP1、食材准备

STEP2、生姜、小葱切末备用，注意将葱白和葱绿分开；马蹄去皮，切成丁状备用

STEP3、将生抽、白砂糖、白醋、番茄酱混合，调成酱汁

STEP4、将鸡蛋的蛋清蛋黄分开

STEP5、虾仁洗净，挑去虾线

STEP6、用厨房纸将水吸干（小贴士：厨房纸将表面水吸干，有利于入味）

STEP7、表面干燥的虾仁放入大碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟

STEP8、将蛋清和生粉倒入，搅拌上浆

STEP9、方太灶具调至9段火，热锅热油，倒入虾仁爆炒

STEP10、虾仁变色时盛出备用

STEP11、炒锅中留底油，大火，将姜末、葱白末、马蹄丁倒入炒香

STEP12、倒入酱汁，炒至浓稠

STEP13、将炒好的虾仁倒入翻炒均匀

STEP14、每个虾仁都均匀地裹上酱汁，即可关火；盛出，撒上小葱

STEP15、美味的茄汁马蹄虾仁就做好了