STEP1、把海鲜清洗干净，滤干水份。锅中倒入平时炒菜的两倍油，油锅烧热，放入海虾，中大火翻炒两三分钟，这个过程会让虾里的大部分水份去掉，油进入虾的内部。改小火，慢慢炒，水份继续失去，并利用进入海虾内部的油份作用，把虾炒得酥香。

STEP2、随着翻炒，大约七八分钟，能听到海虾之间的摩擦，变得嚓嚓嚓，嚓嚓嚓的。这时加入芝麻一起翻炒一分钟，出锅。