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海鲜家常菜海参鲍鱼焖鸡2022-03-19 10:41:07 鲍鱼,海参,焖鸡,鲍鱼焖鸡,鱼焖鸡,海参鲍鱼, 海参鲍鱼焖鸡的做法配料表STEP1、走地鸡去内脏去头去鸡屁股清洗干净切块，因为是乡下养散的走地鸡，所以不用飞水。处理好的鸡块放入锅里小火煎出鸡油，因为这只鸡比较肥，不用放食用油来煎了
STEP2、煎出鸡油后再放入葱姜蒜大火炒
STEP3、加入料酒，可以用黄酒或者白酒
STEP5、加入生抽翻炒
STEP6、加入老抽上色
STEP7、喜辣的朋友可以加干辣椒也是极好的，翻炒得差不多加入一碗开水，开水要一次性加够，因为后面还要焖海参跟鲍鱼，加盖中小火焖15-20分钟
STEP8、加入提前泡好的海参，泡发海参得有耐心，我可是提前五六天就开始泡发的，海参泡发的时候就煮过，所以不需要焖太久，我大概小火焖了五分钟左右，这时候可以加入一小块冰糖一起焖
STEP9、最后加入新鲜小鲍鱼，小鲍鱼不能煮太长时间，会越煮越小，也是大概煮了五分钟就可以大火收汁（转到砂锅里焖，最后试试味道，适当加点盐调味
STEP10、煮最后一步的时候，我把所有材料转到砂锅里焖，偷懒的也可以忽略这一步
STEP11、香菜点缀就可以上桌啦
STEP12、海参跟鲍鱼都很好吃，鸡肉也入味
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