STEP1、小龙虾去虾头洗干净，抽虾线

STEP2、蒜蓉用料理机打溶以后清水过一遍水。生姜切绒。

STEP3、锅里到一些油。加小龙虾炸一下，自己在家炒就不要像饭店那样倒很多油。可以分成两次或三次油炸。

STEP4、准备好这些食材。大葱切断桂皮一小节，八角一颗，香叶桂皮正常可以不加，但是我自己喜欢加一点进去。因为我是四川人，所以我加了两三颗小米辣，小米辣切一下。放在盘子中准备好。

STEP5、炸虾剩下的油，当然你也可以另外起锅放油。自己家里面做就没必要另外起锅了。小火放一半蒜蓉和生姜末进去。小火草看到蒜蓉有一点点微黄。

STEP6、看到蒜蓉有一点点微黄就把备好的大葱香料八角小米辣，小米辣可以可以放也可以不放哈，这些全部倒进去再把炸好的虾倒进去。

STEP7、加水也可以加一瓶啤酒，没过小龙虾就可以，水不要太多。然后就调料加一点生抽，加一点蚝油，加一点盐加3-5克白糖提鲜，盖锅盖中火烧5分钟，

STEP8、打开锅盖把剩下的蒜蓉倒进去，大火收汁儿。把香料，八角，大葱这些夹出来不要，因为装盘的时候好看一些

STEP9、起锅，一份可口的蒜蓉小龙虾就做好了。