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快手菜酱爆小龙虾@怕辣者的福音

2022-03-19 10:41:07 小龙虾,龙虾,小龙,菜酱,

快手菜酱爆小龙虾@怕辣者的福音的做法配料表

小龙虾（2斤）
葱姜蒜（各50克）
麻椒花椒（各20粒）
食用油（5克+15克）
香油（3克）
酱汁
黄豆酱（20克）
料酒（20克）
蚝油（10克）
酱油（10克）
糖（可不放）（1克）
鲜鸡汁（可不放）（1克）

快手菜酱爆小龙虾@怕辣者的福音的做法配料表

常见问题：1.加盐吗？加水吗？大火吗？答：加盐、加水、全程大火2.小龙虾为什么硬，答：您小龙虾年龄大，请购买颜色稍浅3.答：请明大火翻几下4.答：两种可能性，第一种开始少，第二种明长5.为什么要糖，答：您随意，糖为提鲜，若您在意可以

STEP1、小龙虾去头洗净，沥水备用。我是直接买的小龙虾尾，本来虾头也没啥可吃的，而且很难洗干净

快手菜酱爆小龙虾@怕辣者的福音

STEP2、葱姜蒜切好，形状可以如图，也可以是你喜欢的任何形状，因为上桌时就基本上看不出它们的模样了。花各20粒，放入大一点的金属勺（后面要烧油用，喜欢一点的可以增加10粒，花就不要增加了

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STEP3、调酱汁：黄豆酱20克、料酒20克、蚝油10克、酱油10克、糖和鸡汁各1克（可不放），搅匀备用。

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STEP4、锅中倒入5克油，大火，放姜葱，炒香，即葱姜的边缘有一点点卷起，放入小龙虾

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STEP5、小龙虾翻炒，使油裹在小龙虾表面，不必等水炒干，倒入调好的酱油

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STEP6、翻炒至酱汁充分裹在小龙虾表面，放蒜，继续翻炒，至汤汁将近，关火

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STEP7、烧明油：放麻椒花椒的金属大勺，倒入15克食用油3克香油，用另一个火眼，大火，烧至滋滋作响、香味四溢，关火

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STEP8、明油浇在小龙虾上，如果你技术够好，可以用筷子避住花椒麻椒，以免突然嚼到嘴里麻麻的，如果没有这个技术，直接浇也可以，吃的时候小心一点就行了。浇完后开大火，翻炒几下，明油不再飘在锅底即可，关火

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STEP9、盛到盆里，上桌，配上冰镇啤酒

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