STEP1、第一步，切蒜蓉！机器打也行，大小随意！

STEP2、第二步：将切好过水！过水！过水！重要事情说三遍。简单清水搅拌一下就好！过水！

STEP3、第三步：将切好已过水沥干的蒜蓉的三分之二下油锅小火慢煮，一直到蒜蓉煸出香味，微微金黄即可！注意过程中要适当搅拌，不然会粘锅！

STEP4、第四步：趁着煸蒜蓉的时间，把、糖、料酒、放到剩下的三分之一生蒜蓉里！糖，料酒，所以每样放一点点就够了。这时候一定不能放酱，不然虾会死得很难看。

STEP5、第五步：把煸过的蒜蓉放入第四步搅拌均匀待用。这个酱的作用很多，可以蒸生蚝、烤茄子等。

STEP6、第六步：明虾断须、挑虾线、开背，备用。

STEP7、第七步：金针菇洗净沥干水，铺在碟子底部，待用。蒜蓉蒸金针菇，不放虾，也很好吃。很多人喜欢放粉丝打底，但小编更喜欢用金针菇，觉得吃起来更清脆爽口鲜甜，这个根据个人爱好来选择。

STEP8、第八步：摆好盘，将搅拌好的蒜蓉灌入虾背，喜欢吃辣的朋友可以根据个人口味加辣椒（葱花可以出锅后再放，不然容易发黄）。

STEP9、第九步：待蒸锅水烧开后，将盘子放入锅内大火蒸8分钟。出锅后，撒上葱花、淋上酱油，就可以美美地享用啦