STEP1、红葱头切开，姜切片，片糖备好，黄油鸡洗净备用。

STEP2、热锅下油煸炒姜片和红葱头，闻到很香，红葱头炒至微焦。

STEP3、放入片糖，倒入酱油。

STEP4、片糖溶化，酱油烧开。

STEP5、放入黄油鸡，转动鸡上色。

STEP6、用勺子往上面淋酱油帮助上色。

STEP7、淋一会。不淋也可以的，鸡多转动两三次，我是觉得好玩。

STEP8、酱油再次烧开后加入开水，没过鸡7成左右，加盖烧开3分钟，翻转再烧开3分钟，关火闷20分钟。我的电陶炉，关火后还有余温，1公斤的鸡完全熟透。一般燃气炉闷25分钟，足够入味，也熟透。

STEP9、出锅就吃，忘记拍照。儿子吃时我跟他说话，他不搭理我，他放下骨头时对我说，太好吃停不下来。