分类:家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 /
首页 >> 其他家常菜

其他家常菜


广式月饼


2022-03-19 10:41:07 ,,


广式月饼的做法配料表

  • 中筋面粉: (300克)
  • 转化糖浆: (210克)
  • 花生油: (75克)
  • 梘水: (6克)
  • 蛋黄 (20个)
  • 红豆沙 (700克)

广式月饼的做法配料表

1:馅料和皮的比例最好不要超过7:3。饼皮太多也会造成泄脚等问题。2:月饼一定要先200度左右高温定型然后拿出来放凉到60度左右再刷蛋黄液。刷好蛋液的月饼入烤箱170度十二分钟。3:蛋黄液:一个蛋黄四分之一个蛋白15g水搅打均匀过筛后静置片刻后使用。4:这个配方适合自家烤箱。要找到自己合适的配方还是要不停的摸索和尝试。

STEP1、1:转化糖浆花生油梘水混合后蛋抽搅拌均匀。

广式月饼

STEP2、2:中筋面粉过筛筛入搅拌好的糖浆混合液。

STEP3、3:将二搅拌均匀没有干粉即可不要过度搅拌。

STEP4、4:搅拌好的面团放保鲜膜里至少醒面三个小时以上。

STEP5、5:生鸭蛋黄剥出后用清水洗去薄膜。入烤箱180度不必预热烤五分钟。不要烤出油。

STEP6、6:烤好的鸭蛋黄包在豆沙馅中。

广式月饼

STEP7、7:醒发好的面就可以包月饼

广式月饼

STEP8、8:包好后的月饼在入炉之前一定喷壶细细的喷一层水。这一步也很重要。可以避免月饼进入烤箱后干裂花纹消失。要细细薄薄的一层。


温馨提示:


本文收集了广式月饼的其他家常菜, ,, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 /
申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。

黄油砂糖排排包

迷倒一大片的排排包。非常浓郁的奶香,排排松软细腻。烘烤时表面割口处黄油融化混合着砂糖的香甜味道,那么迷人。在今天这样难得的凉爽天气,守着烤箱觉得好治愈~我知道你们跟我一样,也喜欢这样的包~~一起做哦要看小贴士哈~~屋诺320克吐司盒2个每年中秋节前夕都会做月饼。可是从去年开始就找不到手感了。去年做了一次全部泄脚花纹不清晰就没有勇气再做了。今年还想再战一次月饼。用的还是去年用的菜谱可是很不靠谱。还是下厨房比较热门的某男po主的方子。学做人数高达一万七千多人。在使用了两年做毁了上百个月饼后我觉得应该放弃这个配方。找到真正合适自己的方子,下面这个方子是我实验了七八次后的最终版本。把泄脚,花纹不清晰,收腰等各种月饼失败案例都解决了。63g月饼:饼皮20g馅料43g75g月饼:饼皮25g馅料50g这个方子可以做63g饼皮27个左右。蛋黄的选择:我

桑葚香蕉冰淇淋

自己做的冰淇淋,不用所谓的冰淇淋粉,没有任何添加剂,只选用天然的水果,淡奶油和糖,没有冰淇淋机也没关系,照样吃到醇香甜滑的冰淇淋,想吃只要打开冰箱就有啦桑葚的缺点就是不好保存,即使冰箱冷藏,也只能保持两三天,否则容易腐败出水,而且其中的营养成分会随着储存逐渐衰减。直接将生果冷冻,再解冻时容易化水,也影响口感。但是用它做成全天然的冰淇淋就没问题了。每年中秋节前夕都会做月饼。可是从去年开始就找不到手感了。去年做了一次全部泄脚花纹不清晰就没有勇气再做了。今年还想再战一次月饼。用的还是去年用的菜谱可是很不靠谱。还是下厨房比较热门的某男po主的方子。学做人数高达一万七千多人。在使用了两年做毁了上百个月饼后我觉得应该放弃这个配方。找到真正合适自己的方子,下面这个方子是我实验了七八次后的最终版本。把泄脚,花纹不清晰,收腰等各种月饼失败案例都解决了。63g月饼:饼皮20g馅料43g75g月饼:饼皮25g馅料50g这个方子可以做63g饼皮27个左右。蛋黄的选择:我


美食做法网         Sitemap    Baidunews