STEP1、猪尾巴有细长和短粗两种，我喜欢短粗型的，肉多一点。一根约一百克左右，一次用了4根。

STEP2、先将猪尾清洁干净，分切小段。后用冷水下锅加葱姜、料酒，焯水捞出。

STEP3、用清水冲洗干净。

STEP4、化氷糖炒糖色。

STEP5、装碗

STEP6、加调料：海天红烧酱油、料酒、香醋、糖盐以及葱姜、花椒八角等。我还加了几朵地产的玫瑰花。

STEP7、上蒸锅，大火烧开，十多分钟后转小火，慢蒸一个半小时左右，当中用筷子翻动一下。

STEP8、色香味俱全的蒸猪尾做好了，实在是太馋人了，看着就想来一口。吃在嘴里软软的、糯糯的，香极了，配米饭那是没说的。

STEP9、小贴士：蒸的比煮的营养更易锁定，汤汁清爽；炒糖色用氷糖，掌握好火候下猪尾，迅速翻炒将水气炒干，色泽呈金黄油亮即可出锅；猪尾清洗焯水一定要到位，否则会有异味。

STEP10、女士们、先生们，这可是美容养生的最好食品了。喜欢的，尝试一下！