STEP1、选取新鲜的空心菜，按图示摘好，这道菜只会用到梗子。

STEP2、空心菜、蒜子、肥瘦肉按图示切好，瘦肉倒少许老抽抓匀腌制，一勺剁辣椒。（辣椒是自己剁的，也可以用我上一个菜谱的腌辣椒，实在都没有就用新鲜的红线椒。）

STEP3、肥肉沫下锅小火煎出油，如果出油多就不需要再加油，不然可以再加一点炒菜用油。

STEP4、肥肉煎至微微焦黄转中火下瘦肉末，瘦肉转色之后下剁椒和蒜蓉炒香。

STEP5、入菜梗，盐、生抽、醋（醋醋，略有差异）转大火快速翻炒。

STEP6、炒至翠绿不再，梗子疲软即可出锅。