STEP1、准备食材及配料，计量看用料明细

STEP2、葱姜蒜切片、干辣椒切段备用

STEP3、花蛤清理干净，放开水焯一下，加一些料酒，花蛤开口迅速捞起

STEP4、花蛤捞起后，再放水冲洗一下，更好的去除泥沙

STEP5、提前准备料汁不慌乱：一勺生抽、半勺蚝油、半勺醋、半勺白糖、一勺料酒、半勺鸡精、100克啤酒胡混合拌匀备用

STEP6、锅内倒入适量油、先炝花椒，再炒姜葱蒜（中小火）

STEP7、姜葱蒜炒香加一勺郫县豆瓣、干辣椒一起炒出红油（中小火）

STEP8、炒出红油倒入花蛤翻炒均匀（中火）

STEP9、加入之前调好的料汁翻炒几下（中火）

STEP10、加锅盖中火焖煮两分钟（中小火）

STEP11、两分钟后大火收下汁，但不能收干，锅内必须保留一些汁水，就可以装盘了

STEP12、香辣咸香，根本停不下来