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回味无穷•鲍汁鹅掌翼


2022-03-19 10:41:07 ,,,


回味无穷•鲍汁鹅掌翼的做法配料表

  • 鹅掌10 (只)
  • 鹅翼10 (只)
  • 黄冰糖2 (块)
  • 蒜苗3 (根)
  • 蒜瓣8 (片)
  • 鲍汁200 (克)
  • 一品鲜酱油3 (匙)
  • 老抽2 (匙)
  • 姜片10 (片)
  • 八角5 (个)
  • 黑胡椒10-20 (颗)
  • 沙姜干2 (片)
  • 料酒/黄酒60 (克)
  • 蚝油50 (克)

回味无穷•鲍汁鹅掌翼的做法配料表

掌翼最好是新鲜的,新鲜的煮出来味道更鲜香浓,更容易入味,快煮烂。焖的时间长更多胶汁(纯天然胶原蛋白,美容养颜极品!)若再配上鲍鱼一起焖出来的掌翼,更加上上品!

STEP1、材料:10只鹅掌

回味无穷•鲍汁鹅掌翼

STEP2、鹅翼10只,把掌翼洗净,锅里加清水烧开,把掌翼倒入拖水,加姜片两片,倒少许白醋或白酒去腥味。

回味无穷•鲍汁鹅掌翼

STEP3、拖过水的掌翼过冷河,然后沥干水

回味无穷•鲍汁鹅掌翼

STEP4、拖过水,过了冷河沥干水的掌翼

回味无穷•鲍汁鹅掌翼

STEP5、配料:姜片,蒜瓣,草果,八角,沙姜干,黄冰糖,鲍鱼汁,蚝油,海天一品鲜酱油,料酒,老抽,菜籽油

回味无穷•鲍汁鹅掌翼

STEP6、锅烧干,放半碗菜籽油或花生油,倒入姜片,蒜头,八角等配料,炒香

回味无穷•鲍汁鹅掌翼

STEP7、倒入掌翼翻炒至有些金黄色

回味无穷•鲍汁鹅掌翼

STEP8、加入60克料酒或黄酒翻炒,再加200克鲍鱼汁,50克蚝油,3汤匙海天一品鲜酱油,2汤匙老抽继续翻炒多几下。

回味无穷•鲍汁鹅掌翼

STEP9、倒入清水,水刚刚淹到掌翼就好

回味无穷•鲍汁鹅掌翼

STEP10、大火烧开滚五分钟,文火煮30--50分钟(这时间主要看个人口味来定,喜欢有嚼头的可以短时间些,喜欢味道浓更烂不费劲咬的时间长点,最后大火5分钟。

回味无穷•鲍汁鹅掌翼

STEP11、收汁后放上蒜苗即可装盘上桌啦!

回味无穷•鲍汁鹅掌翼


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