STEP1、小馄饨，顾名思义，皮薄馅又不多的那种，所以我通常皮和馅的量都不会太多，馅要纯肉或多肉，这样便于粘合。

STEP2、小馄饨皮平摊在四指上，填适量的馅，我用的荠菜肉馅，本人很喜欢荠菜的味道。

STEP3、四指回扣，使小馄饨皮包裹馅。

STEP4、稍微握一下，使小馄饨皮闭合，注意整个过程是在手指间操作，而不是手掌。

STEP5、用手的虎口位置将口收紧一下。

STEP6、完成！

STEP7、不用担心会露馅，因为小馄饨皮薄肉多，煮出来自然揪在一起了。