STEP1、面粉，加入开水，拌匀，慢慢揉和，直到面团光滑，用保鲜袋包起来，松弛1小时以上（夏天最好放冰箱冷藏）。取出后，再次揉搓，使面团更加柔软均匀。

STEP2、肉糜加入姜末，盐，鸡蛋，酱油，胡椒粉，搅拌均匀，搅拌的时候，一定按照同一方向进行搅拌，不要来回搅。

STEP3、搅拌出劲道的馅儿，加入香油，拌匀

STEP4、洋葱一个，切碎待用

STEP5、香菇，切碎待用(香菇，可以像我这样，多放些)

STEP6、将香菇碎，洋葱碎放入馅儿里，搅拌均匀，馅儿就准备好了。

STEP7、将松弛好的面分成差不多大小的面团（约40克）

STEP8、擀成很薄的面饼

STEP9、在中间放上馅儿料

STEP10、左手捏着饼的边，右手将紧挨着的饼边送到左手，捏在一起

STEP11、这样，逐渐包起来，就跟包包子一样，但不能提起来，皮太薄了，怕会裂开。

STEP12、包好了，将口上的面收起来。

STEP13、掐掉多余的面(为了做出来的饼皮更薄)

STEP14、锅里放油，加热到5分热，放入包子，小火（小火）煎下

STEP15、再翻转过来，煎，这时，用铲子把包子压扁

STEP16、再放入下一个

STEP17、全部饼用油煎完后，加水，盖上锅盖，小火煎一会儿(约三四分钟，待水快烧干后，打开锅盖，大火，让水快速收干，此时，下面的饼皮会逐渐变成黄色，翻转饼，让另一面也上色、酥脆，撒上点芝麻、葱花，起锅，馅儿饼就做好了。

STEP18、看上去不错吧

STEP19、做了两种馅儿，皮薄如纸。