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金牌蒜香骨


2022-03-19 10:41:07 ,


金牌蒜香骨的做法配料表

  • 一字排
  • 生蒜
  • 干辣椒
  • 生抽
  • 老抽
  • 红糖
  • 蚝油(可省)
  • 蒜汁
  • 蒜蓉辣椒酱

金牌蒜香骨的做法配料表

1、个人觉得加入一点红糖,排骨风味更佳,没有可用白糖代替。 2、腌制时一定要放蒜汁,这样才能蒜香入骨,但不能有蒜碎,否则炸时易糊。 3、蒜剁小粒即可,不要剁成蒜蓉,蒜蓉口感反而不好。 4、排骨炸透即可,时间不宜过长,否则口感偏干。 5、腌制时间不够的话,可在最后一步炒蒜碎时加入少许盐。

STEP1、排骨洗净,用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂,滤出蒜汁,加入排骨中,加生抽、老抽、红糖、蚝油,一起抓匀腌制3小时以上

金牌蒜香骨

STEP2、蒜剁碎,可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎,干辣椒切碎(我自己晒的辣椒还不够干),蒜蓉辣椒酱一勺备用

金牌蒜香骨

STEP3、腌好的排骨放厨房纸吸去水分,油六成热时放入排骨,调小火炸透,用筷子可又轻松穿过排骨肉即可,捞出沥油,再用厨房纸吸去多余的油

金牌蒜香骨

STEP4、锅中少量油热后,放入步骤2的配料,小火炒至蒜香浓郁,蒜泥微黄时倒入排骨,翻炒均匀即可

金牌蒜香骨


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