STEP1、第一种蘸水:胡辣椒面蘸水这种是我们家常吃的，鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪脚汤都可以用这个。

STEP2、放小葱、2勺椒面、滴生抽、盐，就可了。等放煮好汤搅拌下就OK了。这个不是普通椒面，是椒面。应该是把椒烤糊后碾碎。了。可在某宝上搜“椒”就会很多。我建议买贵州、泸州产地。

STEP3、其实除了上面说的那些，也可以根据自己的口味在那个基础上做一些调整。我们还会加一点耗油、姜末。

STEP4、加了汤以后就可以直接吃了。

STEP5、第二种:柠檬蘸水这个适合吃清汤海鲜锅、椰子鸡火锅。放3颗蒜末、2片姜末、2颗小米辣末、半颗柠檬汁、3片柠檬、香菜碎。放3或4勺蒸鱼豉油，兑1勺纯净水。就可以了。

STEP6、第三种:芝麻酱蘸料这个最适合吃清汤肥牛锅了。涮点肉片和青菜特别好吃。我是直接买的海底捞火锅蘸料。放半包蘸料，因为比较浓稠，在里面再放2勺香油搅拌一下，然后放蒜末、葱末，小米椒。就可以了。如果还觉得浓稠的话可以吃的时候加一点火锅里的汤，搅拌一下。

STEP7、涮肥牛。

STEP8、第四种:老干妈蘸料这个我找了一下，以前没有拍照片。不过很简单。也是懒人方法。这个其实哪种汤都可以用。但我个人更喜欢和海带排骨汤、猪脚汤放一起吃。2或3勺老干妈（风味豆豉，放一点盐，一点葱花。然后吃的时候放一点煮好的汤就可以。