STEP1、将羊排用温水洗净待用。

STEP2、取一高压，放入1800ml的水（没过即可，放入，除去浮沫。

STEP3、葱白、生姜洗净，葱白，生姜滚刀块。

STEP4、按所需量准备好其它调料。

STEP5、将葱白段、生姜块、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、盐都放入高压锅中。

STEP6、盖上锅盖，开大火，上气后盖气压阀，气压阀转动后改中小火，炖25分钟关火。

STEP7、关火后焖一会，待自然凉后打开锅盖，用筷子扎一下羊排，能轻易扎透就可以了。

STEP8、将羊排捞出，沥干汤汁，自然放凉待用。（汤汁很鲜香的，千万别倒了咯，可以煮面条时当汤料，加些香菜和葱末，就变成了特别好吃的羊肉汤面。）

STEP9、准备好适量的孜然粉、辣椒粉、油、盐。

STEP10、先将适量的盐均匀的抹到羊排表面，再抹孜然粉、辣椒粉，最后再抹上一层油，瘦肉部分稍多抹一点，以防烤后发柴。

STEP11、用锡纸包好，横竖各包一张锡纸，以防油汁汤汁流出。放入冰箱冷藏，时间富余就多渍一会，最好一小时以上，让调料味充分浸入肉里。

STEP12、烤箱温度设置210度预热五分钟，将羊排放进去，上下火，中层，烤20分钟。

STEP13、20分钟到了，打开烤箱门，将上面的一张锡纸打开，将羊排带油的那面朝上，继续烤五分钟，给羊排上色。

STEP14、外焦里嫩，色香味美的烤羊排就做成啦，是不是特有诱惑力？