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天然酵种杂粮欧包

2022-03-19 10:41:07 欧包,杂粮,

天然酵种杂粮欧包的做法配料表

天然酵种（100克）
t65 （550克）
杂粮粉（50克）
水（450克）
盐（12克）
速酵（2克）

STEP1、面团打好（脱缸就可以了），步骤和其他sourdough一样我不详细写了，可以去参照我前面发的番茄罗勒欧包

天然酵种杂粮欧包

STEP2、我共折叠了2次1次，次

天然酵种杂粮欧包

STEP3、第二次，之后又发了1h左右，也就是一发我发了3h

天然酵种杂粮欧包

STEP4、整形，放冰箱冷藏

天然酵种杂粮欧包

STEP5、这是冰箱拿出来的状态，我一共在冰箱里放了10h，烤箱预热280度40min-1h

天然酵种杂粮欧包

STEP6、判断二就是这样戳一下慢慢回但是又回，后面还会有按的痕迹就ok了！（快速回没够，了！）

天然酵种杂粮欧包

STEP7、割包

天然酵种杂粮欧包

STEP8、入烤箱，喷蒸汽1min，280度5min220度20min

天然酵种杂粮欧包

STEP9、这个方子做出来巨软！！完全出乎我预料！

天然酵种杂粮欧包

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小肉饼

1．开水温度不要太高，不然面皮口感会黏。2．面团柔软，但不能太软，湿度太大擀开和整形都会困难。3．小肉饼不要太厚，太厚不容易煎熟。如果两面上色过快，担心肉饼内部不熟的话，可分次淋入少许水，让热蒸汽循环促进成熟，但水“火靠（kao）”干后要打开盖子把两面再煎脆。先说一下时间安排，我觉得比较适合上班族：晨养酵母上班六七点回家开始打酵一晚上九点二冷藏隔夜第二天晨上班烤了——————————————问：天然酵是什？怎？答：可以理解成老吧就算，厨房一搜一大堆随便找一都能。问：天然酵母可以？答：实可以只是风味影响大然后酵时间偏差些，问。是实在拿捏准就别，问：可以按肖给出酵时间？答：任何酵都，受期操作温室温湿度类等等……都影响主别看时间！看状态！我当日室温28度，冷藏5度（仅供参考）问：团稀巴烂，水量可以调整？答：款75%含水量，实算很高了算低，小白我觉得可以减到70%，操

电饭煲腊五花肉炒意面

在家也不想洗锅只用电饭煲的我、、、懒是一种境界。话说意面也是宿舍党必备食材啊，这个菜谱可以翻出无数花样先说一下时间安排，我觉得比较适合上班族：晨养酵母上班六七点回家开始打酵一晚上九点二冷藏隔夜第二天晨上班烤了——————————————问：天然酵是什？怎？答：可以理解成老吧就算，厨房一搜一大堆随便找一都能。问：天然酵母可以？答：实可以只是风味影响大然后酵时间偏差些，问。是实在拿捏准就别，问：可以按肖给出酵时间？答：任何酵都，受期操作温室温湿度类等等……都影响主别看时间！看状态！我当日室温28度，冷藏5度（仅供参考）问：团稀巴烂，水量可以调整？答：款75%含水量，实算很高了算低，小白我觉得可以减到70%，操

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