STEP1、准备烤盘，垫上硅胶布，盐渍樱花清水泡一小时。放到烤盘上，用厨房纸吸干水分。

STEP2、蛋黄蛋白分离

STEP3、放入纯牛奶和玉米油并搅拌均匀。

STEP4、筛入面粉

STEP5、面糊用打蛋器手动拌匀。小的面疙瘩也一定用刮刀碾碎。

STEP6、打发蛋白至湿性弯钩状态。这次视频不清楚，借用我其他食谱的照片，基本是这个状态。一定不要打发过头，不然蛋糕卷容易开裂。

STEP7、将三分之一蛋白放入面糊中。此时可以预热烤箱，上下火170。

STEP8、然后将所有蛋白和面糊混合，上下翻拌均匀，手法要轻，避免消泡。

STEP9、先将樱花覆盖上面糊，否则倒面糊是容易将樱花冲移位。

STEP10、距离烤盘20厘米左右倒入全部面糊。用刮刀刮平，大力震几下震出大气泡。

STEP11、将烤盘放入预热好的烤箱中上层，温度调至上下火145，烘焙时间20分钟。全程未覆盖锡纸，颜色并不深。烤好后立即取出，用刮刀划开四边。

STEP12、将烤盘倒扣在铺好的油纸上。

STEP13、取下硅胶布。然后将樱花这面盖上锡纸倒扣过来。将没有樱花的一面朝上。

STEP14、两边斜45度左右切边。

STEP15、放入打发好的淡奶油。抹平后中间要放多点淡奶油，厚一点。

STEP16、拉起油纸的一边开始卷。不要着急，卷的过程慢慢放开油纸。

STEP17、冷藏定型，至少3小时以上。我这个是冰箱冷藏一夜的，很漂亮吧！