STEP1、面粉，糖粉，酵母放一起用筷子搅拌均匀。用时约1分钟

STEP2、加入45g温水到混合面粉里，用筷子搅成比较均匀的稠面糊，盖上保鲜膜。放到冰箱里冷藏过夜。用时约2分钟。冰箱过夜比较随意我是晚上十点到早上八点半。

STEP3、早上将面糊从冰箱取出，加入38.5g面粉到面糊中搅拌成干团，倒在面垫上用擀面杖擀搓成团，再分成4个差不多等量的小剂子/小团子。每个面团按或者擀扁单面少量刷满薄薄一层油，把周边折到中间，覆盖住刷的油，用擀面杖擀成薄厚均匀的接近圆形的饼状即可。中间刷油是为了后面好剖开两半用来夹菜菜。面饼干干的感觉就可以，如果感觉面饼湿粘就撒点或者粘点面粉在表面。我擀面功夫不咋地，做的饼不够圆不过不影响口感。用时约3分钟

STEP4、热锅大概两三分钟。我用的多功能锅平底煎锅，一般稍微平底的锅都可以。不粘锅可以不刷油，怕粘锅可以刷一滴油，我一滴油刷了整个大锅包括锅边，热锅油少，油瞬间就没了。煎出来是没有油的感觉。油一定不能多，否则就是油饼了。我的锅大就一次放入4个面饼。盖上锅盖。用时约2分钟。

STEP5、两分钟左右看面团饼鼓涨发起就翻面，先煎的一面已经微微焦黄了。我做的饼比较薄，翻面后盖上盖子一分钟就可以关火了，利用余温就把另一面煎好了。双面都焦黄内里宣软外表焦脆鼓起就可以了。本步骤每面2煎两分钟。用时约4分钟。

STEP6、微微焦黄，白白香香

STEP7、内软外焦

STEP8、拿刀剖开边口就可以了，内里因为刷过油本来就是两层的，特别好开口。

STEP9、但是开口时注意千万别切到手。

STEP10、由于里脊肉还没做()，就随便加了些菜菜吃掉了。我加了青椒鸡蛋薄百叶豆芽肉丝蒸面条老干妈香辣菜。饼子小小的几口没了。