STEP1、1制作杏仁酥皮

STEP2、所有酥皮材料（除了20g杏仁片）加入料理机，打均匀（黄油不用软化，直接切小块加入一起打）

STEP3、混合好的材料状态如图。转移到保鲜膜上

STEP4、用保鲜膜和擀面杖（或者水杯/酒瓶……）辅助将面团整成一个正方形

STEP5、表面铺上杏仁片，再包好保鲜膜，用手掌/擀面杖将杏仁片压一压实

STEP6、杏仁酥皮完成冷藏备用/冷冻也行

STEP7、2制作泡芙面糊：‼如果是冷藏的鸡蛋，先取出让它们恢复至室温！

STEP8、110ml水15g黄油一点点盐，加热至沸腾

STEP9、沸腾之后关火，马上倒入低粉

STEP10、用耐热刮刀搅拌均匀

STEP11、搅匀之后再开火

STEP12、刮刀不停搅拌，大概再加热40s左右，至锅底形成一层薄膜。关火

STEP13、面团转移至另一个容器，稍摊开些，冷却至不烫手

STEP14、常温鸡蛋2个（大概需要的量）打散成鸡蛋液，分3-4次加入面糊中。每次用切拌的方式拌匀

STEP15、详细操作如图所示（截图来自：巧克力酥皮泡芙xiachufang/recipe/100432734/

STEP16、‣不良面糊状态如图。（来自：基础泡芙全解——23个问题与思考xiachufang/recipe/102206083/

STEP17、直到得到图示状态的面糊，泡芙面糊就完成啦！装入裱花袋，备用。

STEP18、一勺蛋液一勺水，搅匀备用

STEP19、烤箱预热200。烤盘垫烘焙纸挤上泡芙糊，最后轻轻刷上步骤18准备好的蛋液（或者直接喷点水）

STEP20、‣如图（来自：基础泡芙全解——23个问题与思考xiachufang/recipe/102206083/

STEP21、杏仁酥皮取出切块

STEP22、如图

STEP23、烤盘放入预热好的烤200烤10分钟，转180烤20分钟。结束之后过30分钟烤‼烤‼

STEP24、jiang

STEP25、最后注入“灵魂”（奶油卡仕达或者各种你喜欢的馅。我超爱的柠檬凝乳：xiachufang/recipe/1090813/做好的柠檬凝乳淡奶油一起打发，就是柠檬鲜奶油馅，口感比奶油卡仕达轻盈，酸酸甜甜的超爱啊！！万用卡仕达酱配方xiachufang/recipe/100370238/