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素菜家常菜


家常豆腐


2022-03-19 10:41:07 ,,


家常豆腐的做法配料表

  • 豆腐 (1块)
  • 黑木耳干货 (10克)
  • 绿甜椒红甜椒 (各1只)
  • 大蒜子生姜 (适量)
  • 盐 (5克)
  • 生抽 (15毫升)
  • 鸡精 (3克)
  • 麻油 (10毫升)
  • 肉汤或清水 (100毫升)

家常豆腐的做法配料表

1.煎炒的豆腐要用硬豆腐,不能用嫩豆腐,最好是蒸汽豆腐,不要是锅烧豆腐,这样不会有烟熏的味道2.豆腐在冰箱冷藏,可以将豆腐中多余的水分析出,使豆腐更紧实,不容易碎3.豆腐在烹饪前一定要在水中将碎屑荡洗干净,这样不会在煎制烹饪的过程中出现一些焦糊的小碎屑4.黑木耳比豆腐难入味,需要比豆腐早下锅,并提早加盐烹饪5.热炒菜肴,起锅前加如麻油,用余温将麻油的香气激发出来,可以增加菜肴的香气和味道

STEP1豆腐放在冰箱冷藏室冷藏1小时,将析出的水分倒掉,片厚片,改刀成三角块,在清水中将碎屑荡洗干净

家常豆腐

STEP2、绿甜椒红甜椒去籽切菱形块,蒜子生姜切块,干黑木耳泡发洗净

家常豆腐

STEP3、将豆腐块沥干水,在油锅中煎成两面金黄盛出

家常豆腐

STEP4、锅内油烧热,下蒜子生姜块炒香,下绿甜椒红甜椒块翻炒1分钟

家常豆腐

STEP5、下黑木耳翻炒,加盐调味

家常豆腐

STEP6、下煎好的豆腐块,翻炒2分钟

家常豆腐

STEP7、加生抽及鸡精调味,翻炒均匀,加入肉汤,煮至汤汁差不多收干时,淋入麻油,关火,翻炒均匀,起锅即可

家常豆腐


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