STEP1、用冷水把草莓冲洗干净，控干水分，去梗，切块儿（大小取决于个人喜好），称出1000克，放在一个容器中，之后加入700克白糖和一个柠檬的汁，浸泡12小时；

STEP2、煮果酱我用的是法国的铸铁锅，小火慢煮，轻轻搅动，煮至沸腾前的小翻滚时，用笊篱把草莓捞出去；

STEP3、继续煮糖浆至105°C时，把草莓再倒回到锅中，在煮糖浆的过程中会产生浮沫，要尽量撇去；

STEP4、继续煮到你所希望的粘稠度时就可以了。