其他家常菜七夕·烙巧果2022-03-19 10:41:07 巧果, 七夕·烙巧果的做法配料表
STEP1、准备材料 STEP2、所有材料混合均匀 STEP3、借助刮刀揉成团 STEP4、成光滑的面团 STEP5、室温醒发一小时 STEP6、发酵完成 STEP7、面团排气 STEP8、搓条 STEP9、下剂 STEP10、入模摁实 STEP11、用力磕出 STEP12、全部排列好 STEP13、小火烙熟 STEP14、可直接食用也可串线挂起 |
鸡蛋,面粉,牛奶,油烙巧果常见于胶东一带,据说旧时胶东地区的老一辈们每逢农历七夕,家家户户的大人们都会把用木刻的模子做各式各样的巧果。《东京梦华录》中记录了北宋汴京的巧食:“以油面糖蜜,造为笑靥儿,谓之果食,花样奇巧。”最近也看了好多人做的巧果,有加牛奶的,加奶粉的,想来也是后来为了口感做的创新了。传统制作时并不额外加水,烙熟放凉后,以红线串起,自然风干,便可存放一年都不坏。若添加牛奶自然是不行了。而就口感而言,传统的制法,放凉后,果子也是软硬适中,细细咀嚼,简单的食材,朴素的味道,却也让人忍不住一口接着一口,越嚼越香。
我想鱼香茄子应该是个再平凡不过的家常菜了,好吃的没话说,缺点是油大并在外观上全无亮点可言。这次在制作之前构思了很久,就是为了能让这家常菜变得漂亮一些并且在制作时尽量省油,而茄子省油以前就有很多做法,比如干靠,微波炉加热等,但是在去除茄子生味上效果不佳,这次在茄子腌制是加入了黑胡椒碎,也是为了去除茄子生味,最后的样子就是这样儿了,算是一款新作家常菜吧,如果有嫌麻烦的筒子(我想肯定会有),一锅烩也是可以,至少调料木有变化烙巧果常见于胶东一带,据说旧时胶东地区的老一辈们每逢农历七夕,家家户户的大人们都会把用木刻的模子做各式各样的巧果。《东京梦华录》中记录了北宋汴京的巧食:“以油面糖蜜,造为笑靥儿,谓之果食,花样奇巧。”最近也看了好多人做的巧果,有加牛奶的,加奶粉的,想来也是后来为了口感做的创新了。传统制作时并不额外加水,烙熟放凉后,以红线串起,自然风干,便可存放一年都不坏。若添加牛奶自然是不行了。而就口感而言,传统的制法,放凉后,果子也是软硬适中,细细咀嚼,简单的食材,朴素的味道,却也让人忍不住一口接着一口,越嚼越香。